Huang Ya · Thé jaune
- Aspect : jaune tendre à doré, bourgeons bien formés
- Arôme : délicat, subtil et persistant
- Saveur : légères notes de maïs sucré et de céréales
- Texture : douce, ronde, avec une belle longueur en bouche
- Infusion : jaune limpide, légèrement dense
Procédé de fabrication
La particularité du thé jaune repose sur l’étape de menhuang.
Ce processus favorise l’action des micro-organismes et des enzymes, augmentant la pectine soluble.
Le résultat est une liqueur plus onctueuse, avec une douceur naturelle.
Caractéristiques
Le thé jaune est faiblement oxydé, tout en présentant une légère post-fermentation.
Proche du thé vert dans sa fabrication, il se distingue par cette étape supplémentaire, qui donne
« feuilles jaunes, infusion jaune ».
Selon certaines hypothèses, il serait né d’une variation accidentelle du thé vert, avant de devenir une catégorie à part entière.
Histoire
Origine : dynastie Tang
Développement : dynasties Ming et Qing
