Description
Un thé fermenté reconnu pour son effet bénéfique sur le confort digestif, largement apprécié en Asie du Sud-Est et au Japon, où il est parfois proposé en pharmacie.
Ce thé sombre révèle des notes boisées profondes, accompagnées de nuances de réglisse et de vanille, portées par une texture ronde et onctueuse.
Les usages traditionnels privilégient une infusion prolongée, parfois laissée toute une nuit. Une approche en plusieurs temps permet également d’en explorer toute la richesse : infusions successives dans un premier temps, puis extraction plus longue — en infusion ou en décoction — lorsque la liqueur s’éclaircit. Sa grande tenue en fait un thé particulièrement adapté à ces méthodes.
Issu d’une agriculture locale, ce thé a fait l’objet d’un contrôle par un organisme agréé selon les normes en vigueur de l’Union européenne.
Un thé qui évolue avec le temps
Appartenant à la famille des thés sombres, ce thé a la capacité d’évoluer au fil des années. Sa maturation progressive enrichit sa complexité aromatique, tandis que sa valeur peut également croître avec le temps de conservation.
Les ouvrages traditionnels chinois lui attribuent diverses propriétés, notamment en lien avec le confort digestif et l’équilibre interne.
Sa teneur naturellement faible en théine en fait une infusion douce, adaptée à une consommation régulière.
Spécificités
Origine : Guangxi, Chine
Catégorie : thé sombre
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles torsadées, teinte brune
Liqueur
Couleur : brun acajou
Texture : ronde et soyeuse
Notes : boisé (bois humide, bois sec), sous-bois, réglisse, Ginsing 参香
Préparation (pour une personne)
Gong fu cha — méthode traditionnelle à chaud
En gaiwan 盖碗 ou théière en argile de Nixing 坭兴陶 (Guangxi) : eau à 100°C, infusions de 30 à 40 secondes, 5 infusions et plus
Infusion prolongée — méthode traditionnelle
2 à 3 g de feuilles pour 50 cl d’eau à 100°C, laisser infuser toute une nuit, à déguster le lendemain
Infusion à froid
Non recommandé
