Description
Présentation
Le Jin Mao Hou, littéralement « Singe Doré », est un thé noir traditionnel originaire de la province du Fujian, en Chine. Son nom évoque l’apparence de ses feuilles sèches : fines, torsadées, parsemées de nombreux bourgeons dorés, dont les reflets rappellent le pelage d’un singe doré.
Récolté au printemps, il est composé d’un pourcentage élevé de jeunes bourgeons, riches en duvet doré. Élaboré selon les méthodes traditionnelles du thé noir (flétrissage, roulage, oxydation complète, séchage), il offre une liqueur limpide aux nuances ambrées, à la fois lumineuse et chaleureuse.
Profil aromatique
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Arôme : notes dominantes de miel, accompagnées d’une touche florale et d’une légère nuance fruitée mûre
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Texture : souple, ronde et soyeuse en bouche
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Finale : douceur naturelle, persistante et nette
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Niveau d’oxydation : thé noir entièrement oxydé (environ 80–90 %)
Le Jin Mao Hou allie la profondeur caractéristique des thés noirs du Fujian à la finesse et à la douceur apportées par la richesse en bourgeons.
Conseils d’infusion
Méthode traditionnelle (gongfu)
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3 à 5 g de thé
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Eau à 90–95 °C
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Première infusion : 10–15 secondes
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4 à 6 infusions possibles
Méthode occidentale
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2 à 3 g pour 200 ml d’eau
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Infusion de 2 à 3 minutes
